Temps de trempage des graines avant mise en germoir : 8 heures.
Durée de germination après mise en germoir : 6 à 8 jours.
Germoir conseillé : coupelle de germination.
La moutarde est faite à base de ces graines , qu’on peut retrouver entières dans la recette de la moutarde à l’ancienne.
En germant, elles ont tendance à diffuser une odeur forte de fermentation; il ne faut pas s’en inquiéter; il s’agit d’une odeur similaire à celle que l’on peut sentir en passant près d’un champs de moutarde.
Ces graines une fois germées ont donc tout le goût fort de la moutarde et seront parfaites pour accompagner des plats de poisson ou certaines viandes.
Pillées avec un mortier et ajoutées à une sauces salade, elles libéreront leur saveurs et nutriments : potassium, calcium et fer.
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